Floración del Café

El cafeto es un arbusto siempre verde que en estado salvaje puede alcanzar los 10 metros de altura. Sin embargo, en las plantaciones de café, los arbustos suelen rondar los 3 metros de alto.

La planta de café florece entre el tercer y cuarto año de edad. Sus flores blancas y muy perfumadasrecuerdan al jazmín. En la variedad Coffea arabicaestas flores son capaces de autofertilizarse; en el caso de la variedad Coffea robusta necesitan la acción de los insectos polinizadores. Las dos variedades mencionadas constituyen los dos tipos principales de planta de café natural.

Unas 15 semanas después de la floración, el fruto del café está completamente desarrollado. Se trata de un fruto redondeado, pequeño y de color rojo, pulposo que guarda en su interior la preciada semilla.